Prvi najlogičniji odgovor je da želite više piti i piti više piva. Taj je odgovor, naravno, logičan, ali ne i jedini. Slani grickalice ne idu na vino, čak ni na suho, ili na šampanjac brut. Čak i na votku nekako ne vrlo. Ali pivo se savršeno uklapa. Odlučili smo sistematizirati sve činjenice.

Zahvaljujući soli pivo je lakše piti.

Receptori jezika odgovorni za percepciju slanosti, podudaraju se s receptorima koji su odgovorni za gorak. Stoga, jedemo slanu užinu, ukratko onesposobimo osjećaj gorčine iz hmelja koji se nalazi u pivu. Usput, slan snack u obliku kiseli kupus i kiseli krastavci je također dobar fit za gorku votku.

Sol povećava žeđ.

Jasno je da sjedenje u baru vjerojatno neće ugasiti žeđ vodom. A kako bi se povećala prodaja piva, dodavanje slanih grickalica je vrlo dobra ideja.

Pivo poboljšava okus slanih grickalica.

Doista, ne može se pojesti previše slanih oraha. U ovom slučaju, pivo, iritirajući receptore jezika, koji su odgovorni za gorak, smanjuju osjetljivost na slano, pa se predjelo čini više jestivim.

Pivo stimulira apetit.

Pivo sadrži ugljikohidrate, koji se vrlo brzo apsorbiraju u krv, dramatično povećavajući šećer. Obično uz oštar porast šećera, gušterača izlučuje više inzulina nego što je potrebno. To dovodi do smanjenja šećera u krvi ispod uobičajenog za ljudsku normu, što povećava apetit.

10 korisnih činjenica za ljubitelje piva

1. Najkorisniji snack za pivo - kiseli kupus

Kiseli kupus sadrži vitamine i minerale, kao i jantarnu kiselinu koja ubrzava metabolizam i pomaže tijelu da procesira alkohol. Stoga, jedući kiseli kupus, možete djelomično olakšati mamurluk sutra.

Uz mamurluk koji je već došao, koristit će se kiseli kupus ili krastavac ispod njega: oni pomažu obnoviti opskrbu solima elektrolita koje je tijelo izgubilo zajedno s urinom, jer nas pivo prisiljava da često trčimo malo. Kupusov krastavac je još koristniji od krastavca, jer sadrži jantarnu kiselinu koja ubrzava razgradnju toksičnih alkoholnih proizvoda i poboljšava jutarnji osjećaj.

2. Slana riba je također dobar zalogaj.

Čak se i liječnici slažu s tim. Činjenica je da pivo ima diuretski učinak, posebno zato što ga obično piju u velikim količinama. Ako osoba pije litru (ili više) piva odjednom, natrij se ispire iz tijela zajedno s urinom. Slana riba pomaže u smanjenju gubitka natrija (obična kuhinjska sol je natrijev klorid), pa je to dobar izbor piva.

Slana riba - pravi snack za pivo.

Riba (i druge grickalice), međutim, mogu biti tako slane da će u tijelu biti previše natrija, čak i ako se izgubi s urinom. Tada će nastati dodatni otok, a to je jedan od čimbenika mamurluka. Ovdje se možete usredotočiti na činjenicu da ako pijete pivo i trčite kao i obično, a urin je žut, onda bi trebali biti umjereniji s ribom i drugim slanim grickalicama.

3. Rusko pivo je jače nego što mislite.

Domaći državni standard, za razliku od nekih inozemnih, regulira sadržaj alkohola u pivu koji nije niži od broja navedenog na etiketi. Stoga, samo u slučaju da proizvođači piva utvrdu učine višom od službeno proglašene - obično oko jedan i pol puta u uzorcima, poznati stručnjaku naše stranice.

To jest, ako bočica pokazuje 6%, tada će stvarni sadržaj alkohola biti bliži 9%. Imajte to na umu ako ne želite nehotice popiti.

Osim toga, pročitajte zanimljiv intervju s kemičarkom za prehranu Sergejem Belkovom: on je čitateljima naše web stranice rekao da li stavljaju enzime i okuse u pivo, koje je bolje pivo ili industrijsko, te je li to pivo iz praha.

4. Skupo pivo obično je zdravije nego jeftino.

U proizvodnji skupih piva obično se koriste kvalitetnije sirovine, a tehnologija proizvodnje se pažljivije prati. Stoga, skupo pivo (posebno nepasterizirano) povoljnije je od jeftinog piva ako ga pijete u količini ne većoj od 600 ml dnevno (ali ne svaki dan, kako ne bi skliznuli u ovisnost).

Pivo, fermentirano po svim pravilima, u svom sastavu ne sadrži ništa osim vode, slada i hmelja. Zahvaljujući sladu, nepasterizirano pivo sadrži mnogo vitamina i minerala, voća i mliječnih kiselina, polifenola korisnih za srce.

Ponekad u pivu, uz gore navedene komponente, proizvođači dodaju još i organske sastojke. To je učinjeno kako bi dobili lijepu, visoku pjenu kada sipate pivo u šalicu. Međutim, mamurluk od takvog proizvoda će biti mnogo teže, a prednosti - mnogo manje.

Također pročitajte naš zasebni članak o tome kako cijena utječe na kvalitetu raznih alkoholnih pića.

Usput, pivo se ne karbonizira ugljičnim dioksidom, poput slatkih pića, već smjesom dušika i ugljičnog dioksida. Obično više dušika (70%). Dušik manje peče usta i malo ometa rad receptora gorkog okusa na jeziku. Stoga su neka tamna piva manje gorka nego što biste očekivali od pečenog slada.

5. Boca piva jednom tjedno ne šteti zdravlju

“Živo”, nepasterizirano pivo sadrži mnoge korisne tvari: bjelančevine, ugljikohidrate, elemente u tragovima, voće i mliječne kiseline, vitamine A, B i E. Nefiltrirana piva su čak i zdravija od crnog vina.

Ali to ne znači da što više piva pijete, to više koristi. Samo je umjereno piće dobro za zdravlje. U prethodnom podstavku već je spomenuta korisna doza piva, a sada ćemo odrediti u kojoj dozi možda neće biti što korisnija, ali barem ne štetna. Činjenica je da postoji ograničenje količine alkohola koju zdrava osoba može obraditi dnevno bez ozbiljnog oštećenja unutarnjih organa. Za prosječnu osobu težine 70 kg, ovo ograničenje je 170 grama čistog alkohola dnevno, a onda se preporučuje da se ne pije sljedećih 8 dana, dajući tijelu vremena da se oporavi.

Smatrajte da je vaša sposobnost apsorpcije alkohola posebno manja.

U tipičnoj dvolitarskoj plastičnoj bočici piva nalazi se oko 180 grama čistog alkohola, to jest, na samoj granici dnevnih mogućnosti obrade tijela. Ako pijete više, pivo će negativno utjecati na jetru i druge unutarnje organe: bubrege, želudac, gušteraču, pluća.

A ako pijete po jednu bocu svakih 8 dana, pivo će utjecati samo na mozak, a inače će biti korisno: pivo zapravo sadrži dosta vrijednih tvari koje poboljšavaju probavu i srčanu aktivnost, ublažavaju stres i jačaju imunološki sustav, te imaju antikancerogeni učinak. utjecati na nedostatke vitamina.

6. U vrućem vremenu, pivo je dobar izbor.

U principu, u toplini je bolje piti što je više moguće oprezno. Kada se konzumira alkohol, povećava se proizvodnja topline - i prijenos topline. Kao rezultat toga, toplina će se prenijeti lošije, a ne samo da će se pojačati osjećaj topline - mnogo je važnije da će se pod utjecajem alkohola pojaviti vegetativne promjene karakteristične za pregrijavanje: žilni tonus, promjene u disanju, pH krvi. Naime, ovi vegetativni pomaci dovode do pogoršanja već postojećih kroničnih bolesti. Stoga, u vrućini, doza jakog alkohola treba biti prepolovljena.

Ali pivo se bolje podnosi na vrućini. Pivo sadrži hmelj koji djeluje na humane benzodiazepinske receptore poput sredstva za smirenje. Između ostalog, u toplini, učinak hmelja na tijelo smanjuje vjerojatnost toplinskog udara.

7. Dva načina kako brže izliječiti mamurluk piva.

Obično se pivo pije u velikim količinama, tako da pivski mamurluk ima dvije značajke:

1. Teški edem uslijed nakupljanja tekućine u međustaničnom prostoru. Kontrastni tuševi, masaže, neki proizvodi protiv gluposti (DrinkOFF, Alka-Seltzer), kao i obilno pijenje plus diuretici (bezalkoholno pivo, zeleni čaj i lijek veroshpiron) pomoći će u ublažavanju otoka.
2. Nedostatak kalija i magnezija, koje je tijelo izgubilo zajedno s urinom. To može dovesti do nervne uzbuđenosti, slabosti mišića, zimice i problema sa srcem. Tretira se s kalijevim i magnezijevim pripravcima: asparkam, magnezij.

Ostatak pivskog mamurluka tretira se jednako kao i svaki drugi. Na najučinkovitije mjere za borbu protiv mamurluka, pročitajte detaljan članak "Kako se nositi s mamurlukom" s preporukama stručnjaka na mjestu Hangover.rf, toksikologa Stanislava Radchenko.

8. Sport štedi od “pivskog trbuha”

Pivski trbuh nije mit, i ne, pivski trbuh nije samo užina.

U svakom pivu (čak i bezalkoholnom) nalazi se hmelj koji sadrži fitoestrogene (genistein i daidzein) - biljne analoge ženskih hormona estrogena (estradiol, estron, estriol). Stoga, ako čovjek pije puno piva, onda počinje pretilost "prema ženskom tipu": trbuh se deblja, a bokovima prsima. Ako volite pivo, ali želite smanjiti štetu, onda odaberite sortu s najnižim sadržajem hmelja za istu količinu pića.

Osim toga, unos estrogena u tijelo može se nadoknaditi njegovim antagonistom, to jest hormonom koji ima suprotan učinak: testosteron. Testosteron se aktivnije proizvodi tijekom vježbanja. Najpouzdanija i dugotrajna razina testosterona podiže nesmetanu vožnju na velike udaljenosti: 10 km ili više. Također je poznato redovitim gimnazijama da se testosteron aktivno proizvodi tijekom osnovnih vježbi (skvotiranje, mrtvo dizanje) koje se obavlja umjereno.

Specifikacija fitoestrogena

Svjesni smo da mnogi novinari tvrde da je izlaganje fitoestrogenima mit. Zapravo, različiti stručnjaci imaju različita mišljenja o tom pitanju. Neki tvrde da su te tvari u pivu navodno premale za izraženiji učinak. Na temelju tih izjava novinari pišu članke s objavama.

Zapravo, čak i ako znanstvenici nisu razvili konsenzus o ovom pitanju, treba uzeti u obzir tri točke:

1. Učinak biljnih hormona na muško tijelo nije u potpunosti isključen od bilo koga (nisu ga pronašli - to ne znači da ne postoji; podaci nisu dovoljno pouzdani)
2. U pivu postoje fitoestrogeni (studija iz 1992., Odjel za medicinu i kirurgiju Medicinskog sveučilišta u Pittsburghu).
3. Čak i ako ih ima malo u pivu, onda ih možete posebno ne obraditi u tijelu i akumulirati u krvnoj plazmi. I može uzrokovati feminizaciju muškog tijela.

9. Postoji alergija na pivo

Ponekad ljudi piju pivo godinama razvijaju alergiju na gluten ječma. Zatim slijedeće jutro nakon pijenja piva mogu se pojaviti sljedeći simptomi: proljev, crijevne kolike, iritacija sluznice, suha koža, svrbež, osip na koži.

Ako se nakon vašeg piva počnu pojavljivati ​​alergijske reakcije, a nakon bilo kakvih drugih alkoholnih pića, sve je mirno - to znači da to nije alergija na alkohol (a ponekad se događa), nego na gluten ječma. U tom slučaju, bilo koje pivo uzrokovat će alergije, bez obzira na sortu - čak i bezalkoholno.

Kao liječenje, liječnici preporučuju napuštanje piva nekoliko godina. Ako nakon dugotrajne apstinencije alergijska reakcija nigdje nije nestala, to znači da vam je pivo kontraindicirano.

10. Pivo i votku bolje je piti odvojeno.

Pijenje votke s pivom je stvarno loše. Ali ne zato što stupanj pada. Šteta od snižavanja stupnja pića je samo mit.

Glavna šteta ovdje je to što se alkoholna pića od različitih sirovina miješaju - i to pogoršava opterećenje jetre, tijelo postaje teže nositi se s preradom alkohola, a ujutro dobivamo težu mamurluk.

Pročitajte o kemiji, koja je stavljena u alkohol u intervjuu s kemičarkom za hranu Sergejem Belkovim

Ako želite smanjiti štetu na tijelu, pijte cijelu večer jedno piće ili različita pića, ali iz jedne sirovine: na primjer, samo iz žitarica ili samo iz grožđa. Imajte na umu da neka alkoholna pića (mjesečina, viski, tekila) u početku sadrže veliki broj složenih nečistoća, pa će mamurluk nakon njih biti jednako težak kao i mamurluk nakon miješanja različitih pića. Za više informacija o tome što možete miješati s alkoholom, i s onim što je bolje ne, kako ne biste zaradili težak mamurluk, pročitajte članak "Alkoholni kokteli sa stajališta moderne medicine".

Članak je posljednji put ažuriran: 2018-12-21

Niste pronašli ono što ste tražili?

Pokušajte pretraživanje.

Besplatni vodič za znanje

Pretplatite se na newsletter. Reći ćemo vam kako piti i jesti, kako ne bi naštetili zdravlju. Vrhunski savjeti stručnjaka za web-lokacije koji svaki mjesec čitaju više od 200.000 ljudi Prestani kvariti zdravlje i pridružiti se!

Michelada (hladno pivo s soli i sokom limete)

Autorica recepture - Marcela Valladolid (Marcela Valladolid) - poznati kuhar, TV voditelj, kulinarski pisac

Vrijeme: 5 min.
Teškoća: lako
Pripreme: 6

sastojci:

• 6 boca hladnog meksičkog svijetlog piva (preporučeno: Cerveza Clara ili Crown)
• 1 vapno, narezano
• sol
• led
• 3/4 čl. sok od svježeg limete *

Pokaži informacije o korištenim mjernim spremnicima

Prikažite recepte sa sličnim sastojcima.

Priprema:

1. Ohladite 6 piva u vrlo hladnom stanju. Stavite sol u plitku posudu. Navlažite rubove šalica vapnom i uronite u sol.
2. Dodajte led i 2 žlice. l. sok od limete u svakoj šalici. Napunite pivo i popijte prije nego se led otopi.

Novi trend: sol za pivo

Paste magazin govori o novom proizvodu na tržištu - soli, stvorenoj posebno za dodavanje soli pivu u čašu.

Netko je pomislio da se sol pivo čini jezovitim, ali u Meksiku vole slan koktel Michelade: pod tim imenom postoji nekoliko različitih pivskih koktela. Sok od limete, Worcestershire ili sojin umak, crveni ili crni papar i drugi začini dodaju se pivu, ukrašenom čašom celera ili škampa, ali najvažnija stvar koja je uvijek prisutna je sol na rubu stakla. Ne možete zaboraviti kiselo i slano goze, koji je postao jedan od glavnih trendova piva u posljednjih nekoliko godina.

Stoga se čini da sol za pivo više nije luda - možda će to postati novi trend. Prva svjetska posebna sol za pivo proizvodi Twang - to je nekoliko vrsta soli: limeta, naranča, limun-limeta i začinsko vapno. Kako kažu predstavnici tvrtke, sol se savršeno kombinira ne samo s meksičkim lagerima, već is mnogim drugim stilovima piva - osobito s pšenicom.

Glavna stvar - odabrati pravo pivo. Malo je vjerojatno da ćete uživati ​​u slanom nosaču, debelom ili IPA-i. Pale el može biti prikladan, ali je bolje zaustaviti se na lagers ili pšenično pivo. Sol može doći i do kiselog piva - zato svi vole Gozu. Dovoljno je dodati par štapića pivu ili napraviti slanu masku na staklu. Naravno, možete pokušati to učiniti s običnom kuhinjskom soli.

5 od najštetnijih svojstava grickalica za pivo

Dobivanje užitka od pijenja piva s grickalicama, nisu svi svjesni mehanizma uništenja koji lansiraju.

Činjenica da učinak alkohola na bubrege ne može biti pozitivan, otkrili smo nedavno. Koje štete donose grickalice koje jedemo uz pivo?

Grickalice za pivo dovode do problema

1. Pretilost

Svi čips, ribe za pivo, krekeri su vrlo visokokalorična hrana, zasićena solju. Međutim, sa svim unosima kalorija ne zadovoljavaju glad, već naprotiv - izazivaju.

Sjedite u društvu, pijucate pivo ili gledate televiziju, gledate svjetske pobjede ruskog hokejaškoga tima, a ne primjećujete kako su izumrli orasi, jeli čips, riba progutala, a tijelo nije bilo dovoljno.

Morate potražiti drugu hranu da biste zadovoljili svoju glad. Višak hrane uvijek dovodi do pretilosti, a pretilost - do mnogih zdravstvenih problema, također je uzrok urolitijaze.

2. Arterijski tlak

Svatko tko konzumira ovo piće zna o diuretičkim svojstvima piva.

Snacking pivo sa slanim orasima ili čips, te doprinijeti činjenici da sol ne dopušta bubrega da biste dobili osloboditi od piva, jer inhibira svu vodu u krvi. To povećava pritisak u krvnim stanicama.

Kako se sadržaj tekućine u krvi povećava, bubrezi, srce i tijelo počinju propadati. Gušterača je iscrpljena.

Grickalice za pivo - ugljikohidrati, što izaziva oslobađanje šećera u krvi, zbog čega je više puta vjerojatnije da će alkoholičari piti dijabetes.

3. Urolitijaza

U bubrezima nastaju kamenje zbog visokog sadržaja soli i drugih štetnih tvari u pivskim grickalicama. Takvi su grickalice izravan uzrok bubrežnih kolika koje nastaju zbog začepljenja uretera pijeskom i kamenjem.
Znakovi bubrežnih kamenaca, simptomi kamenca u ureteru i simptomi urolitijaze općenito - to su tužne posljedice za ljubitelje slanih krekera, čipsa i ribe za pivopije.

4. Prekid razvoja mladog tijela

Prekomjerni sadržaj soli dovodi do narušenog rasta skeletnog sustava kod mladih mlađih od 21 godine - do ove dobi nastaje kostur.

5. Impotencija

Kemija, koja je puna grickalica od piva, uzrokuje impotenciju kod muškaraca, kao i probleme povezane s neplodnošću i rađanjem djece s abnormalnostima.

Kemija daje okus vašim omiljenim grickalicama. To su aditivi u hrani - poboljšivači okusa. Od svih vrsta grickalica za pivo, najštetniji su čips. Ne sadrže krumpir u svom prirodnom obliku, ali postoje pojačivači okusa, mononatrijev glutamat, prekuhan maslac i drugi štetni aditivi.

Budite pažljivi prema svom zdravlju!

Grickalice za pivo: sol - neprijatelj srca i gurmana

Unatoč popularnosti, većina Rusa tradicionalno percipira pivo kao piće koje ne zahtijeva posebnu kulturu konzumiranja - čini se da ne postoji ništa teško u otvaranju bočice opojnog piva i korištenju zajedno s osušenim voblom ili slanim orasima. U međuvremenu, u svijetu postoji cijela znanost o pivskim grickalicama.

Povijest proizvodnje piva počinje u neolitiku, a drevni ljudi su naučili kako pivo piti odmah nakon razvoja žitarica. Neki povjesničari tvrde da su se ljudi žitarice počeli kultivirati upravo zbog piva, a ne kruha. Arheolozi su pronašli pouzdane tragove piva u posudama drevnih Sumera, Asirije i Egipta.

Sada je nemoguće točno utvrditi kako su ljudi tada konzumirali pivo - možda je piće bilo samostalno jelo, "tekući kruh". Dakle, poznato je da su graditelji egipatskih piramida, među ostalim proizvodima, dobivali pivo kao dnevnicu.

Danas je izbor piva od strane potrošača postao gotovo neograničen. Rusi, koji su se u sovjetskom dobu zadovoljili "Žigulevskim", sada mogu isprobati sve proizvedene sorte. U međuvremenu se u svijetu već razvila određena gastronomska kultura koja sugerira koja su jela idealna za određene vrste piva.

Na prvi pogled, grickalice za jantarno piće su vrlo jednostavne, obično ih ujedinjuje prisutnost slanog okusa. “Glavni princip pivskih grickalica je vrlo jednostavan - trebali bi vas natjerati da ih pijete. Stoga su takve grickalice uglavnom slane ili začinjene, ”kaže šef restorana PivoFactory Dmitry Kryshev.

Međutim, jednostavnost grickalica za pivo je varljiva - za neke sorte meso je idealno kao "potpora", za druge - ribe i ostala jantarna naočala se općenito uzimaju slatkišima.

U Rusiji se sir smatra idealnom snackom za vino, ali može poslužiti i kao jedan od najboljih zalogaja za pivo. Glavna stvar je odabrati pravu vrstu sira. “Bolje je pokupiti lagane sireve za klasičnu laguru, a za svijetlo pivo začinjene i bogate sireve. Dakle, ukusi će se skladno nadopunjavati ”, kaže Kryshev.

Stručnjaci tvrde da su najbolje za pivo sirevi mekih sorti. Na primjer, krem ​​sir s osjetljivim okusom stvara savršenu kombinaciju s laganim pšeničnim pivom, a začinjeni sir cheddar savršeno nadopunjuje bocu piva.

Slastica za sireve u pivskom napitku preferira se u starom Egiptu. Sada se najčešće koristi u Francuskoj. Usput, u Nizozemskoj se tradicionalni snack za pivo smatra posebnom vrstom svježeg sira.

U Češkoj, čiji su stanovnici vodeći u pogledu konzumacije piva, takozvani hermelin, koji je sir bijelog plijesni, često se nudi kao užina za opojno piće. Glave su mu izrezane, punjene začinima i ostavljene da dozrijevaju u ulju s lukom, paprikom i drugim začinima. Ovaj sir je optimalan za sorte gustog piva naglašenog okusa.

Sjeverna Europa bira meso kao užinu za pivo - u Njemačkoj, Češkoj, Norveškoj, Belgiji, kobasice s roštilja, svinjske noge, janjetinu i teletinu najčešće se poslužuju staklu od jantara.

U Njemačkoj se pivo često poslužuje svinjska koljenica - pečena svinjska koljenica. Ovaj izvrstan obrok idealan je za sorte pšenice. Također, kao grickalice koriste se svinjska rebra na žaru s markiranim začinima i umacima, kaže Kryshev.

Na popularnom Oktoberfest festivalu piva u Münchenu, sudionici akcije kao grickalice, osim svinjetine, najčešće dobivaju i poznate bijele bavarske kobasice od teletine i prženu Hendl piletinu.

Gurmansko pivo nudi da isprobate patku, ali ona treba biti pržena ili pečena, ali ne i dimljena - dimljena ptica može utopiti okus pića. "Preporučio bih pečenu patku tamnom pivu, na njoj je slatko-slana kora, idealno nadopunjavajući sorte s umjerenim sadržajem hmelja", kaže šef kuhinje BeerFactorya.

Ljubav Rusa prema ribi kao glavnom užinom za pivo dovodi neke Europljane u zbunjenost. Za većinu pivskih gurmana takvo jelo kao dodatak jantarnom napitku je neprihvatljivo, jer okus suhe, dimljene i sušene ribe prekida okus samog piva.

Ali ništa se ne može učiniti - u sovjetskim je godinama kultura konzumacije piva s ribljim grickalicama uspješno razvijena. Vjerojatno je poanta ovdje u tome što je riba bila jedina grickalica piva dostupna građanima velike zemlje. "Ribari su ribarili po cijeloj Rusiji, oni su se uvenuli, pa je ovo predjelo postalo popularno u cijeloj zemlji", kaže stručnjak.

Meso i kobasice često su imale prekide, stanovništvo ih je konzumiralo tijekom praznika. Druga stvar je sušena riba, koja se smatrala nedostatnim proizvodom. "Pivo lakih sorti dobro se slaže sa sušenom ribom, dok je za tamna piva bolje odabrati dimljenu ribu", preporučuje Kryshev.

Riba za pivo također je voljena u Britaniji i Japanu. Međutim, tu je poželjno pržiti i nadopunjavati krumpir. Smatra se da je predjelo ribe idealno u kombinaciji s nefiltriranim sortama pšenice koje imaju kiseli okus.

Fast food ostaje najpopularniji snack piva za Amerikance. Oni radije kombiniraju jantarno piće sa štapićima od sira, pikantno pržena krilca Buffalo, pomfrit i čips.

Stručnjaci to nazivaju grickalicama bezvrijednom hranom - „junk food“, ova jela su visoko kalorijska i vrlo štetna. Sadrže veliku količinu masti, kemijskih okusa i konzervansa. Osim toga, mnogi od tih zalogaja prekidaju prirodni okus jantarnog pića.

Međutim, jedna od sorti brze hrane - krumpirovih češnjaka - naziva se stručnjacima najsvestranija grickalica za pivo. - Po mom mišljenju, najsvestraniji je snack od čokolade. U svakoj regiji kuhaju se drugačije, ali sve u svemu, ovo je vrlo jednostavno i savršeno kombinirano jelo s pivom ”, kaže Dmitry Kryshev.

Još jedna popularna raznolikost „brzih“ grickalica za pivo također je najproračunskiji - govorimo o krekerima, umotanim u začine. U svakoj zemlji ovi krekeri imaju svoj recept. Na primjer, u Njemačkoj su obično umočeni u mješavinu soli i papra, au Ukrajini i Rusiji raženi krekeri s začinima koriste se za okus.

Ljubav prema pivskim grickalicama nije bezopasan hobi, budući da slano i začinjeno jelo liječnici smatraju krajnje štetnim. Stoga, s namjerom da preskočite nekoliko čaša jantarnog pića, preporuča se pridržavati se mjere u grickalicama.

“Obično višak natrija, koji ulazi u ljudsko tijelo sa soli, izlučuje se urinom. Međutim, ako ima puno soli, bubrezi se ne nose s opterećenjem, ”kaže nutricionistkinja Natalija Kuznetsova.

Kao rezultat toga, osoba počinje stagnirati tekućinu, volumen cirkulirajuće krvi se povećava, što zauzvrat dovodi do povećanog pritiska na zidove krvnih žila. "Nakon pretjerane konzumacije piva s mnogo slanih poslastica, rizik od srčanog udara ili moždanog udara se dramatično povećava", napominje stručnjak.

Najpoznatiji među Rusima nutricionista naziva najštetnijim dodatkom jantarnom staklu. "Uglavnom se peku u specijalnoj tehničkoj masi koja ima karcinogena svojstva", kaže stručnjak. "Osim toga, imaju veliku količinu okusa i boja."

Specijalist smatra orahe najkorisnijim zalogajima za pivo. "Bogati su omega-3 nezasićenim masnim kiselinama, koje su važne za tijelo", kaže Kuznetsova. "Orašasti plodovi također sadrže zdrave elemente u tragovima." Tradicionalno, slani kikiriki i pistacije služe kao snack za pivo.

“Glavna stvar - količina zalogaja, kao i količina pijenog piva, trebala bi biti umjerena. U ovom slučaju, takvi obroci neće štetiti ”, zaključuje Natalya Kuznetsova.

Pivo najneobičnijih sorti i okusa

Bez obzira koliko vam se sviđa, prije ili kasnije to će vam smetati. A među ljudima, štoviše, ima dosta pravih gurmana koji su željni pokušati nešto neobično i novo. Posebno za one koji su izmislili pivo sa složenim receptima i najluđim okusima, postoji čak i pivo koje nije namijenjeno ljudima!

Pivo s okusom pizze "Pizza Beer from Mamma Mia"

Tvorci ovog pića su par Tom i Atena Seifert iz Illinoisa. Prije šest godina počeli su kuhati pivo u garaži vlastitog doma, i upravo je ovdje prvi put stvoreno pivo s okusom pizze. Kuhani s origanom, rajčicama, bosiljkom i češnjakom. Pivo s nestandardnim okusom brzo je steklo popularnost u rodnom St. Charlesu, a kasnije je čvrsto utemeljeno na američkom tržištu. Ove godine planira se izvoz piva s okusom pizze u europske zemlje

Ta Henket

Recept je opisan u drevnim egipatskim hijeroglifima i temelji se na kamilici, palminom voću i zelenilu.

Pita od limete

Ovo pivo, više poput tekućeg deserta, napravljeno je od svježeg vapna, krekera, slatkog vrhnja i mliječnog šećera.

Timijan nakon timijana

Belgijsko pivo s koricom naranče i timijanom.

Pastrami na raži

Raženo pivo kuhano s cimetom, sjemenjem senfa, lovorovim listom i kuminom. Ovaj rasol!

Pivo s laticama ruže "Saison de Wench"

Rustikalni pivo s ružičastim i hibiskusnim laticama. Za prijateljsku gozbu.

Voodoo Donut slanina Maple Ale

U okusu ovog piva u pivo se dodaje balans karamele i dimljenog slada, kao i pravi slanina i javorov sirup.

Pivo s morskom soli i začinima "BLT Gose"

Kiselo pšenično pivo s pečenom morskom soli, rajčicama, korijanderom i lišćem limuna. Ne za svakoga.

Pivo od prsotudy "The Concoction"

Dimljeni slad, limunov sok, sjeckani đumbir i med s divljim cvijećem pomažu ovom pivu dati jedinstven okus. Usput, može osvježiti dah.

Pivo s konopom "Alem od konoplje"

Pivo od konoplje, nema što dodati

Pivo od šampanjca

Ideja kombiniranja piva i šampanjca u jednoj boci došla je na čelo američkih pivara. 2006. godine, Cobra Beer je pokrenula proizvodnju piva pod nazivom Krait Prestige Champagne Lager. Proces njegove proizvodnje se ne razlikuje mnogo od proizvodnje šampanjca, međutim, uz dodatak kvasca. Postotak alkohola u njemu je prilično visok - 8%.

Bambusova zelena piva

Piće sa svijetlom smaragdno zelenom bojom sadrži ekstrakt lišća biljke. Ideja da se napravi pivo od bambusa pripada Kinezima. Listovi za piće skupljaju se u kasnu jesen, nakon čega se suše i ekstrahiraju. Važno je napomenuti da se ovo pivo smatra korisnim zbog niskog sadržaja alkohola i sposobnosti izlučivanja toksina i toksina iz tijela.

Konjak pivo

Piće sa svijetlom smaragdno zelenom bojom sadrži ekstrakt lišća biljke. Ideja da se napravi pivo od bambusa pripada Kinezima. Listovi za piće skupljaju se u kasnu jesen, nakon čega se suše i ekstrahiraju. Važno je napomenuti da se ovo pivo smatra korisnim zbog niskog sadržaja alkohola i sposobnosti izlučivanja toksina i toksina iz tijela.

Dječje pivo

Japanci su odlučili da se djeca ne bi smjela razlikovati od odraslih, te su odlučili stvoriti dječje pivo. Sada djeca starija od tri godine nakon vrtića mogu preskočiti bocu i još jedno pjenasto piće. Bezalkoholno pivo s okusom jabuke zvalo se Kodomo-no-nominomo. Bebinsko pivo pojavilo se 2005. godine, ali još uvijek traju sporovi o njegovim koristima i šteti. Na primjer, u zapadnim zemljama vjeruju da takva pića dovode do tinejdžerskog alkoholizma, ali u Japanu, gdje postoje tradicije dijeljenja pića, uz pomoć takvog piva, žele okupiti i odrasle i djecu za istim stolom.

Pivo za pomlađivanje

Godine 2004. na policama Njemačke pojavilo se pivo za pomlađivanje. Još je na prodaju. Sastav pića pod nazivom Anti Aging Bier, osim tradicionalnog ječma, kvasca i hmelja, uključivao je vodu iz vrela mineralnih izvora, vitamina i antioksidanata. Ali glavni sastojak je ekstrakt ekstrakta alge spirulina, koji je sposoban podržati aktivnost imunološkog sustava i čak ima svojstva protiv raka. Usput, ovo pivo je također pogodno za vanjsku uporabu, kao dodatak za kupku.

Mliječno pivo

2007. godine pivo se pojavilo u trgovinama japanskog grada Nakashibetsu, čija je oznaka izvijestila da je piće proizvedeno na bazi kravljeg mlijeka. Ovo neobično pivo nazvano je ime Bilk - od piva i mlijeka. Sadržaj mlijeka u Bilku je trećina. Ideja o zamjeni vode u pivu za mlijeko došla je s poljoprivrednikom s otoka Hokkaido. Žao mu je što izbacuje višak mliječnih proizvoda i ponudio ih je kupiti od jedne od lokalnih pivovara, gdje su razvili tehnologiju za pripremu neobičnog pića. Pivo je voćnog okusa i izvrsno je prikladno za slatkiše. Posebno će cijeniti lijepi spol.

Alge Al

Zlatna piva

Ideja o dodavanju plemenitog metala pivu pripada češkim pivarima. Čovjek po imenu Marek Pieton smjestio je najtanju traku zlatne folije duljine 8 cm i težio 0,018 g u bocu piva, koju je zatim slomio pod pritiskom potoka piva. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, pivo je steklo nevjerojatnu prelijepu boju. Cijena jedne boce iznosi 13 eura.

Pivo za pse

U 2007, tvrtka Bowser Beer prvi pivo pivo za pse, cijena koja je 3,5 dolara po boci. Možete ga kupiti u više od 40 američkih država. Pivo sadrži glukozu i vitamine koji su dobri za životinjsku kosu, a hmelj se zamjenjuje goveđom ili pilećom juhom, što piće čini privlačnim. Osim u Sjedinjenim Državama, proizvodnja piva za pse koji su uključeni u Belgiji i Nizozemskoj.

Još jedno pivo za pse

Ljubitelji piva i psi koji pate od žeđi imaju priliku družiti se i popiti pivo. Kako piše BBC News: "Mala pivovara u Nizozemskoj objavila je posebnu vrstu piva za pse." Kwispelbier, koji je pozicioniran kao "pivo za vašeg najboljeg prijatelja", sadrži goveđi bujon i slad. psi se mogu osvježiti nakon iscrpljujućeg lova Ovo je pivo bezalkoholno i prikladno za ljude, ali košta 4 puta skuplje od Heinekena. "Kwispel" iz nizozemskog znači "mahanje repom". Na slici je Benito, petogodišnja čivava bretatelnitsy.

Nastavlja se..

4u PRO

Zašto pijemo pivo sa slanom ribom?

Jer s ribom pivo ne čini tako gadno)))

Da, jer je tako ukusna, iako je vrlo štetna - alkohol s soli je u bubrezima iu jetri kao malj.

I još uvijek vrlo ukusno pivo sa slanom voblom, crnim kruhom i rotkvicom.

Navika ovoga.
Da, i ukusno. Volim piti pivo s lignjama ili krutonima.
A s čime pijete pivo u Južnoj Americi? Hot snack?

neaaaa. ne tako da je bilo potrebno staviti pitanje))) i "Zašto mi peremo sunce ribu pivom?" )) Da, jer s vodom - neukusno!)))

napraviti pivo kao escho

Tradicija u Rusiji je takva. Baš kao pijenje kvasa u vrućini. Pijte kvas u Americi u vrućini... i ne tako ispupčenih očiju :)))

Sol izaziva žeđ, sa svim pratećim posljedicama.

možda zato što smo Rusi.

Ulijte žlicu soli u čašu piva i sve ćete vidjeti.

Jer pivo, odnosno djelovanje njegovog prijema ispire sol iz tijela. Jeo je slanu ribu, oporavio se. -)

Da si u pravu. Ni u Njemačkoj nisam razumjela, kad su donijeli u pivo... juha s jajetom! No, slana riba, nakon svega, a mi ne nužno. Moj me otac učio krastavcima i zelenim lukom. Stvarno divan raspon okusa. Pogotovo ako ima par komadića sira.

nacionalno - Nijemci samo s kobasicama, a naši s ribom izbačeni.
Volim škampe ili čokoladu

pivo s tenisicama super! ne šalim se! Preporučujem!

Pa, pij slatko! neće biti ukusnije!

Pivo za kuhanje

Natrijev bikarbonat NaHC03 - kisela sol ugljične kiseline i natrija. Obično je bijeli kristalni prah.

Dodajte za podešavanje drugih soli. Aditiv za povećanje sadržaja ključnih iona.

Karbonati i bikarbonati (CO3 i HCO3).

Karbonati se smatraju najvažnijim elementom u procesu proizvodnje piva. Karbonati (ili bikarbonati) definirani su parametrom kao što je "ukupna alkalnost". Njihovi ioni značajno utječu na kiselost dobivene sladovine. Ovi ioni su također glavni pokazatelj tvrdoće vode. Ako je koncentracija karbonata u vodi niska, sladovina je previše kisela, osobito kada se koristi tamni slad, koji ima vrlo visok stupanj kiselosti, a ako je koncentracija karbonata, naprotiv, previsoka, kvaliteta i količina proizvedene sladovine na izlazu će biti smanjiti. Preporučene koncentracije karbonata su 25-50 mg / l za svjetlo pivo i 100-300 mg / l za tamna piva. Imajte na umu da se koncentracija karbonata, a time i tvrdoća vode, može smanjiti kipućom vodom. Precipitat koji ostaje nakon ovog procesa je uglavnom karbonat i bikarbonat.

Natrij (Na).

Natrij određuje snagu i okus piva, ali ako je sadržaj natrija previsok, okus piva nalikuje okusu morske vode. Visok sadržaj natrija često je posljedica uporabe sredstava za omekšavanje vode u kućanstvu. Stoga, većina pivara preporučuje korištenje meke vode u procesu kuhanja. Koncentracija natrija mora biti na razini od 10-70 mg / l, razina od 150 mg / l može povećati snagu i sitost pića, međutim, višak sadržaja natrija od 200 mg / l je nepoželjan

• Količina na zalihi: 4 kom.

Natrij jača tijelo piva i usta, ali ako je količina prekomjerna, pivo će okusiti morsku vodu. Voda s visokim sadržajem natrija često se dobiva kao rezultat tretmana s kućnim omekšivačima vode, tako da većina pivara ne preporučuje trljanje s omekšanom vodom. Normalna je razina natrija od 10–70 mg / l, a razine iznad 150 mg / l poboljšavaju tijelo i puninu slada, ali razine iznad 200 mg / l su nepoželjne.

• Proizvođač: Rusija
• Količina na zalihi: 44 kom.

Kloridi daju pivu mekani, puni i više zaslađeni okus, dok kalcij doprinosi flokulacijom proteina i stabiliziranju okusa. Maksimalna količina kalcija i klorida koji se mogu dodati pivu je 200 mg / l.

Osnove obrade vode u pivarstvu - sve odjednom

U posljednja dva članka promatrali smo neke od osnove kemije vode i sada smo spremni sve to spojiti.

Prvi korak je započeti uklanjanjem klora iz vode prikladne kakvoće u svrhu kuhanja i smanjenjem njegovog alkaliteta, ako je potrebno.

Ako imate razumijevanje optimalnog raspona pH kaše i poduzete korake za korištenje ne-alkalne vode za pranje zrna, u sljedećem koraku razmislite o korištenju soli za kuhanje u vodi kako biste dodatno poboljšali okus piva.

Baš kao i kod kuhanja, neki začini dobro idu uz određene namirnice, neke soli za kuhanje mogu poboljšati određene stilove piva. Gledajući popis naših soli za kuhanje, možemo vidjeti što svaka od njih donosi:

Kalcij (gips i kalcijev klorid): Kalcij je glavni ion koji određuje tvrdoću vode. Pomaže u smanjenju pH vrijednosti tijekom gnječenja, pomaže pri taloženju bjelančevina pri kuhanju sladovine, poboljšava flokulaciju kvasca i pomaže u sprječavanju pojave kamena piva. Mnoga piva piva se pripremaju s vrlo niskim sadržajem kalcija, tako da možda neće biti potrebna, ali mogu biti korisna u količinama od 50-100 mg / l.

Magnezij (Epsom sol ili MgSO4): Također je odgovoran za osiguravanje tvrdoće vode, ali može pružiti kiselo / gorko okus pivu u količinama od 30 mg / l. U mnogo većim količinama ima laksativni učinak. Slad obično osigurava sav magnezij potreban za hranjenje kvasca, tako da možda nije potreban kao dodatak. Ako je potrebno povećati količinu sulfata u prisutnosti visokih razina kalcija, dopuštena je uporaba Epsom soli ili MgS04.

Sulfat: Sulfat - ion se koristi za naglašavanje hmeljne gorčine povećanjem suhog naknadnog okusa. Dodaci se obično izbjegavaju u kontinentalnim kampovima ili se koriste samo u malim količinama, često 30 mg / l ili manje, au većini piva idealna količina je 30-70 mg / l. Za dobro hopped pivo, željena razina sulfata može biti mnogo veća: 150-300 mg / l za IPA ili APA zapadnu obalu. To će učiniti završnu obradu oštrijom i suhom. Ako koristite 150 mg / l ili više, razina klorida treba biti ispod 50 mg / l kako bi se izbjeglo mineralno pivo.

Klorid: klorid naglašava puninu ili "zaokruženost" okusa u pivu, povećavajući slatkoću slada. Obično se koristi u rasponu od 40-100 mg / l u mnogim pivama, ali u New Englandu IPA stil klorid je često premašen od 100 do 150 mg / l.

Natrij (nejodirana kuhinjska sol ili NaCl): Natrij zaokružuje okus slada i može se koristiti u malim količinama (manje od 150 mg / l). Veća koncentracija može dovesti do slanosti okusa piva, a velika prisutnost natrija u kombinaciji s visokom razinom sulfata može uzrokovati oštru gorčinu. Općenito je poznato da je očuvanje natrija na 0-60 sigurno, te treba izbjegavati upotrebu vode za kuhanje dobivene iz kationskog izmjenjivača.

Soda za pečenje (NaHCO3 ili natrij bikarbonat): Koristi se kada je alkalnost potrebna za podizanje pH kaše i dodavanje natrija.

Mnogi od nas mogu se sjetiti jednog starca u pivnici, koji pravi šejker za pivo. Gledajući popis, vidimo da se kuhinjska sol sastoji od NaCl- (natrij i klorid). Natrij zaokružuje okus slada, a klorid naglašava puninu sladne slatkoće. Isto možemo učiniti s ovim solima dodavanjem u kašu i / ili prije vrenja u sladovini.

Određivanje aditiva za pripremu vode

Soli se dodaju u vrlo malim količinama, obično u gramima. Iako ih kalkulator može pretvoriti u druge dimenzije (čajna žličica kalcijevog klorida je oko 5 grama), količina je obično vrlo mala, tako da su vage koje se izvagaju na gramove i / ili desetine grama vrlo korisne. Međutim, najlakši je način dodavanja čajne žličice ili pola čajne žličice nečemu u vodu za gnječenje, ali najbolje je upotrijebiti kalkulator koji prikazuje sadržaj iona u vodi iz dodatka soli. Osim toga, postoje i posebni nomogrami, i naravno, poduzetni pivar će ga moći ručno izračunati. Sadržaj iona izražava se u ppm ili mg / l, a sam kalkulator ima preporuke o tome koliko soli treba dodati kako bi se izbjeglo prekomjerno korištenje. Solama se obično dodaje kaši, ali u nekim slučajevima se mogu dodati u kuhalo za kuhanje. Nikada nemojte dodavati bikarbonu ili druge lužine u vodu za pranje. U rijetkim slučajevima kada trebate povisiti pH kaše, dodajte bikarbonu u kašu.

Prije nego što odlučite koji su dodatci prikladni za određenu seriju piva, najprije pogledajte što želite naglasiti u okusu. Također, imajte na umu da je "manje bolje" dok ne saznate što vam se sviđa o određenom receptu ili stilu piva. Na primjer, ako kuhate američki IPA, možda ćete htjeti upotrijebiti neki gips (kalcijev sulfat, kalcijev sulfat), jer će sulfat pomoći u stvaranju suhog okusa i oštrijeg okusa koji će pojačati gorčinu hmelja. S jedne strane, neki pivari će povećati količinu sulfata na 300 mg / l u ovim stilovima piva, ali možete početi s manje kako biste izbjegli percepciju oštrine. Budući da je gips najlakši način za dodavanje sulfata pivu, koji također dodaje kalcij, tako se često koristi. Drugi način dodavanja sulfata je epsom sol (magnezijev sulfat, magnezijev sulfat), ali je važno zadržati razinu magnezija ispod 30 mg / l kako bi se izbjegao gorko-kiselkast okus. Neki pivari u potpunosti izbjegavaju dodavanje te soli, što ukazuje na to da gips radi svoj posao bez ikakvih problema.

Za početni profil piva kao što je američki Pale Ale ili IPA, skromni dodatak gipsa može dati odlične rezultate. Primjerice, za 27 litara vode za reverznu osmozu dobivate oko 19 litara gotove šarže, dodajući 7 g gipsa da biste dobili 60 mg / l kalcija i 145 mg / l sulfata. Nakon pregleda vodenih profila u našem kalkulatoru, možete vidjeti da je u željenom rasponu u smislu i kalcija i sulfata za hopped pivo. Vidite da upotreba ove količine gipsa u kaši također može dati optimalni pH kaše, ovisno o zrnu, tako da je ovo odličan način za početak. Sljedeći put kada se pivo pripremi i testira, može se donijeti nova odluka. Čak možete dodati i žbuku kako biste provjerili želite li sljedeći put pivo s više sulfata. Počevši s manjim od preporučenog maksimuma, a to bi vas općenito trebalo zadovoljiti, poput pivare.

Za pivo koje ima veliki sladni okus, kalcij klorid je glavni dodatak. Ponovno pogledajte top listu i vidjet ćete da će kalcijev klorid osigurati kalcij za gnječenje, kao i klorid za okus. Budući da klorid povećava punoću ili „zaobljenost“ slada i daje osjećaj sladne slatkoće, dodajući ga u pivski recept može okus poprimiti na sljedeću razinu. Ako kuhate oktoberfest ili smeđi pivo, dodavanje kalcijevog klorida bi bio izvrstan korak. Dodavanje 3 grama na 19 litarsku seriju smeđeg piva može biti jednostavan trik koji će učiniti dobro pivo sjajnim.

Za lager, osobito u europskom stilu, poželjno je manje sulfata, a često je i potpuno isključeno. To se ne smatra neobičnim kada se njemački pilsner skuva bez dodataka OO vode, stoga imajte na umu da dodavanje soli za kuhanje nije potrebno i odnosi se na stil piva, kao i na okus pivovare.

Za dobar osnovni profil vode "za sve namjene", prvo razmotrite nešto poput ovoga:

Kalcij: 75 mg / l
Magnezij: 10 mg / l (plus - minus, ali manji od 25 mg / l)
Natrij: 0-50 mg / l
Sulfat: 50-70
Klorid: 50-70 ° C
pH kaše: 5,3-5,5

Postoji nekoliko upozorenja prilikom dodavanja soli za kuhanje u pripremljenu vodu. Mnogi će se pivari odnositi na ravnotežu sulfata: klorida jer se o tome raspravlja u starijim tekstovima. Teorija je da će održavanje ravnoteže sulfata u kloridima učiniti pivo "opojnijim" ili više "sladnim", ali to nije tako. Kada govorimo o ravnoteži, imajte na umu da 80 mg / l sulfata i 40 mg / l klorida čine ravnotežu 2: 1, a prema stanju vode na internetu (EZ Water), koja kaže da "može povećati gorčinu"., To je super, ali 800 mg / l sulfata i 400 mg / l klorida također imaju ravnotežu 2: 1, što također sugerira da "može povećati gorčinu". Ali zdrav razum nalaže da će jedno pivo biti vrlo različito od drugog, s istom ravnotežom. Prvi bi trebao biti sasvim dobar, iako ne s vrlo suhim završnim slojem, ali drugi će biti "mineralan" i nesposoban za piće. Kada kuhate i dodajete previše soli u umak od špageta, nećete ga moći ukloniti dodavanjem više papra. Kod kuhanja ne možete previše isprati gips dodavanjem više kalcijevog klorida. Umjesto da se usredotočite na ravnotežu sulfata: klorida, pogledajte stvarne brojeve u mg / l i preporučene granice svakog iona, i donesite odluku na temelju toga.

Druga je pogreška proučiti količinu iona, zaboravljajući pH kaše, što je najvažniji aspekt kemije vode. Ispravan pH kaše će pružiti najbolju korist za vaše pivo, a ioni okusa su “začina” u vašem pivu. Počevši od dobrog recepta uz dobru vodu i optimalnu pH zagušenost, dobivate vrlo dobro pivo. Fina prilagodba recepture dodavanjem određene količine gipsa i kalcijevog klorida (kao primjer) može učiniti vaše vrlo dobro pivo vrlo, vrlo dobro ili čak izvrsno. Ponovo usporedimo kuhanje s kuhanjem, gdje dodavanje savršene količine soli i papra vašem umaku od špageta može učiniti vaš dobar umak nezaboravnim, a dodavanje malo više ružmarina može ga učiniti iznimnim. To se također događa u pripremi - počevši s izvrsnom bazom i dodavanjem soli za kuhanje u pravim količinama, možete se pomaknuti na novu razinu. Dodavanje previše je opasnije nego premalo, stoga imajte to na umu kada počnete regulirati vodu.