Vitamini - skupina organskih tvari niske molekularne težine različite kemijske prirode, potrebne za normalno funkcioniranje ljudi i životinja u malim količinama. Ovi biokomponenti nezamjenjivi sudionici u metaboličkim reakcijama. Može se reći da su vitamini mikrokomponente hrane jer je potreba za vitaminima samo nekoliko miligrama ili čak mikrograma dnevno.

Klasifikacija vitamina

Danas je poznato više od 30 vitamina. U vrijeme kada su kemijska struktura tih tvari i mehanizam njihovog djelovanja bili nepoznati, označena su slovima latinične abecede (npr. A, B, C, D, E, K, itd.).

Vitamini se često nazivaju i biološkim učincima: vitamin A - akseroftol, vitamin E - tokoferol. Nakon toga, slova se moraju proširiti, budući da su otkrivene nove pojedinačne tvari bliske, analogne ili nove biološke važnosti.

Na slovo je počeo dodavati digitalni. Kako je struktura molekula bioloških tvari dešifrirana, počeli su davati kemijska imena: piridoksal, nikotinamid, riboflavin, tiamin, itd. Danas se koristi trivijalna (slova) i kemijska nomenklatura vitamina.

Postoji nekoliko klasifikacija vitamina, ali glavne su one fizikalne i kemijske. Prema fizikalnoj klasifikaciji, svi vitamini su podijeljeni u dvije velike skupine: topljivi u vodi i masti.

Prikazana klasifikacija je općenito prihvaćena. Neki znanstvenici razlikuju drugu skupinu - tvari slične vitaminima. Kemijska klasifikacija temelji se na prirodi strukture molekula: vitamini alifatske serije, vitamini aromatskih serija, vitamini alicikličke serije, vitamini heterocikličke serije.

Patologije povezane s nedostatkom vitamina u hrani

Kao što možete vidjeti, niti jedan organ, niti jedna stanica ne može normalno funkcionirati bez prisutnosti vitamina. Uz nedostatak vitamina u hrani razvija se hipovitaminoza, uz potpuni nedostatak vitamina - nedostatak vitamina. Prekomjerna količina vitamina u prehrani popraćena je kršenjem metaboličkih reakcija i tjelesnih funkcija, a zove se hipervitaminoza.

Pojava kao što je avitaminoza i hipovitaminoza javljaju se zbog metaboličkih poremećaja kod različitih bolesti. U ovom slučaju, govorimo o endogenim ili sekundarnim vrstama nedostatka vitamina.

Vitamini potrebni za normalno funkcioniranje jetre i bubrega

Nije tajna da hipovitaminoza često dovodi do razvoja različitih bolesti jetre i bubrega. Na primjer, nedostatak tokoferola (vitamina E) može dovesti do kršenja metabolizma lipida, što pak ugrožava razvoj masne distrofije jetre.

Važnu ulogu igra retinol (vitamin A) - sudionik u procesima taloženja glikogena u jetri. Kod nedostatka retinola dolazi do poremećaja izlučivanja žuči i biosinteze glikogena u jetri i poremećaja procesa regeneracije kože i sluznice.

Zbog tih promjena u tijelu se razvijaju bronhitis, enteritis, pijelonefritis, te nastaju bubrežni kamenci. U patologiji jetre, vitamini topljivi u mastima iz crijevnog trakta slabo se apsorbiraju, što izaziva njihov još veći nedostatak, pa je potrebno uzimati egzogene vitamine za jetru.

Ključna uloga tokoferola je održavanje integriteta i stabilnosti staničnih membrana bubrega i jetre. Navedena tvar je potrebna kako bi se osigurao normalan metabolizam tvari, kao i jačanje imunološkog sustava. And Životinjska ulja i orašasti plodovi najviše sadrže tokoferol. Lipoična kiselina optimizira funkciju jetre.

Vitamini topljivi u vodi (tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pirodoksin, cijanokobalamin askorbinska kiselina, kiseline) također su potrebni za normalno funkcioniranje jetre i bubrega.

Tiamin (trivijalno ime B1) zajedno s enzimima sudjeluje u sintezi lipida i proteina, metabolizmu ugljikohidrata. Nedostatak tiamina pridonosi razvoju hepatocelularnog neuspjeha. Tiamin sintetiziraju biljna tkiva i mikroorganizmi. Relativno visoko u vitaminima, kvascima, brašnu, nerafiniranoj riži i rižinim mekinjama, u nekim vrstama kukuruza. Od životinjskih proizvoda, jetre i bubrezi najbogatiji su tiaminom. Dnevno je potrebno oko 2 mg.

Forflavin (B2) poboljšava funkcioniranje sekretornih žlijezda u želucu, stanje krvnih kapilara, crijeva, jetre, sluznice i kože. Nedostatak riboflavina izaziva smanjenje biosinteze žuči i pogoršanje njenog odljeva. Riboflavin je bogat pivskim kvascem i proizvodima životinjskog podrijetla: mlijekom, jetrom, mesom, bubrezima, jajima. Izvor gornjeg biokompunda su i breskve, mrkva, kruške, cvjetača, špinat, repa, rajčica i pšenično zrno. Dnevna potreba - oko 3 mg.

Niacin (povijesni naziv anti-pellargičnog vitamina) sudjeluje u razmjeni energije stanica, sprječava nekrozu hepatocita, aktivira barijernu funkciju ovog organa. Osoba prima niacin s kruhom, mesom, žitaricama, kao i drugim proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla. Dnevna potreba - do 30 mg.

Kolin pomaže jetri da neutralizira toksine i aktivira crijeva. Nedostatak kolina u jetri može izazvati povećanje koncentracije lipida u tijelu. Sve to pridonosi razvoju masne distofeje jetre i taloženju lipida u stanicama različitih tkiva, osobito bubrega.

Bez prisutnosti kolina, kolesterol se oksidira, lijepi na proizvode metabolizma proteina, što dovodi do stvaranja pečata koji sprječavaju ulazak hranjivih tvari u stanice. Sve to može dovesti do nekroze stanica.

Kolin iz crijeva s krvotokom prenosi se u tkivo jetre, ali se manji dio može sintetizirati u ovom organu iz sljedećih aminokiselina: serina, metionina. Značajne koncentracije vitamina nalaze se u pivskom kvascu, bjelanjku, klijavom zrnu, tkivu jetre i bubrega.

Piridoksin je uključen u biosintezu transaminaza, to jest, to je enzim u jetri koji osigurava dobru probavu proteina i lipida. Nedostatak ove tvari dovodi do kršenja sekrecije žuči. Piridoksin u obliku fosfata dio je enzima koji su uključeni u procese deaminacije, dekarboksilacije, transaminacije aminokiselina, u prijenosu sumpora iz metionina u serin, u stvaranju određenih hormona i medijatora. Kao i većina drugih B vitamina, piridoksin se sintetizira putem mikroflore crijeva, ali s disbakteriozom, koja je često popraćena disfunkcijom jetre, može doći do hipovitaminoze B6. Prosječna dnevna potreba za osobom je 2-5 mg.

Cijanokobalamin (trivijalno ime za vitamin B12) regulira stvaranje krvi. Navedena veza je neophodna za normalno funkcioniranje jetre. B12 se nalazi u sljedećim namirnicama: meso, riba, jetra, srce, bubrezi, jaja itd. Dnevna potreba zdrave osobe za ovaj vitamin je 3-10 mg.

Askorbinska kiselina katalizira brojne enzime, sudjeluje u regulaciji metaboličkih procesa, zgrušavanja krvi, stvaranju steroidnih hormona, propusnosti krvnih žila. Vitamin C je dio aktivnog mjesta enzima koji ubrzava hidrolizu pojedinih tioestera. Navedeni spoj pojačava imunološku otpornost organizma. Uz nedostatak vitamina C, metabolički procesi u hepatocitima su inhibirani. U slučaju bolesti jetre, propisuje se askorbinska kiselina u maksimalnim dozama. Najbolji izvori vitamina A su: crni ribiz, divlja ruža, citrusi, kupus, rajčice i zelene rajčice. Dnevna potreba - 50-70 mg.

Važno je napomenuti da vitamine u tijelu možete nadopunjavati ne samo korištenjem prirodnih proizvoda, već i uz pomoć farmaceutskih proizvoda: "Ascorutin", "Complivit", "Alvittil", "Vita-Spectrum", "Tetrafolevit", "Berlition", “ Glutamevit ”,“ Kvadevit ”,“ Milgamma ”,“ Aerovit ”,“ Dekamevit ”,“ Beviplex ”, itd.

Pri otkrivanju disfunkcije jetre i bubrega nije potrebno ograničiti se samo na vitamine. Za normalan rad ovog organa potrebni su i minerali (npr. Cink i selen). Predstavljeni elementi u tragovima štite jetru od djelovanja otrovnih tvari (lijekova, alkohola).

,,

,,.,,.

.

,,,,

,,,,.,

,.,,.

,..

,,-,,.,,,,.

,, ,,.

,, .

,,,.

, ,

,,,.

,,,,,, , .

.

.

22 1000, 8 .

70% ,

10.,,,,

,.

,, :

• ;
• ;
• ;
• .

,,,.

.,,,,.

, (,, ). -..

,,,,,,.

, .

.,.,

.

,,,,.

,,,,,,,.,, -.

.

,,

.

,.

., .

,,.,,,,

.

,.,,,

,,.

, .

?

,,.,

,.,,.

,,,.

,

,,

,,, :

• ,.
• ..
• ,.
• .
• ,.
• ,
• ,.,
• ...

:,,.,.

. ? -,,,.

,,,,.

, ,.

.

. .

,.,

,.

.,..,,

.,.

,. :

• :,,,,,..,,,,.,..
• ,,,.,..
• :,.,, -.,.
• ..,,.,
• ..,,.,.. 5,

,..,.

.,,,.

,,,....

,..,..

,....,. 2..

,,.,,,,,,,..

,..,.,,.

,,,.

,.,.

.,,

, .,.,,,.

, -.

,, :

• D
• ,
• ,
• (,..)

.,..

,.,..

,,.

, :

..

,..,,.

,.,.,,

,,,, .

:

• ;
• , ;
• ;
• , ;
• ;
• , ;
• ;
• ,,.

,,,,.

,,,,,,.

., ( ),.

,.

,,, : 80, 70 450.

.

,.

,

,,..

,,,,.

,.

,,.,,..

,,.,.

14 8,114

,,.,. .,,..

,,,..,,,.,. ,,,.,, (,, ).

,.

1. ( ).,.,.,.,.,,.,,,
2. ( )...,.,.,,,,,.
3. -3. -,,. 3-3,.,,, -3, (,, ), 30.
4. ( 1).,. 1,,,,,,.
5. ( 2).,,,,.,,,,.,,,,,,,. 3,
6. ( 3).,,.,,.
7. ( 6).,,.. 6.., 6,,,,,.,,,,,.
8. ( 12)..,.,,,,,.,, ? 3? 10.
9. .

( ).,,,,.. :,,,,,,., ,. .,

,,, , ,.,,,,,.,,.

..,,.,,,,, ? ?.

1. ,., .,,,.,,,,,, -,,,,.
2. ,..,,,.,.,,,.
3. ,,..,.,,.,, 2000., 4700..
4. , .,,,,,.

,,, ,.,,.

,,, ..,,.

,..,. :

,,,,,..,,. -., -..,,,,

,. ..

?

,. :

,,. A.,, E,.,., ., B1.,.,., B2.,.. B6.,,..,., A,.,., B4. -,. .

,.,,.

..,.

, D, A, B,.,.,., A E.,, ,.,,.. B K, A, B,..,,,,,,,.,,,. ,

,,,,,.

,, :

.,,, E,,,,,.,,,. C..,,,.,,,,..

.

,,. .